طرز تهیه کاتمر، دسر خوشمزه ترکیه ای - وبلاگ هیچکس

به گزارش وبلاگ هیچکس، کاتمر یکی دیگر از دسرهای خوشمزه است که بومی شهر غازی عینتاب ترکیه است. این یک دسر خمیر فیلو ترد است که حاوی پسته و خامه زده شده در آن است. مردم محلی شهر غازی عینتاب روز را با این دسر شروع می کنند. آنها ترجیح می دهند آن را در وعده صبحانه بخورند زیرا مغز پسته باعث افزایش سطح انرژی و کاهش خستگی صبحگاهی می شود. چند مغازه کوچک در شهر غازی عینتاب وجود دارد که کاتمر را فقط برای صبحانه سرو می کنند.

مواد لازم

خمیر فیلو (یوفکا،باقلوا)4 ورق

کره آب شده8 قاشق غذاخوری

کیماک (کرم لخته شده یا ماسکارپونه یا همان خامه لخته شده)100 گرم

مغز پسته خام ریز آسیاب شده100 گرم

شکر 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ورق های فیلو را روی سطحی صاف و خشک قرار بدهید. بهتر است یکی یکی هر کدام را آماده کنید که خشک نشوند. روی ورق های فیلو را کره ذوب شده بمالید. سپس لایه ای نازک از خامه زده شده را به صورت یکنواخت (مربعی در وسط آن، لازم نیست کناره های خمیر را خامه بزنید) روی آن بمالید و یک قاشق پودر پسته و یک قاشق شکر به صورت پخش روی آن بپاشید. چهار گوشه ورقه های فیلو را به داخل تا بزنید و به شکل پاکت در آورید. سطح تا شده را دوباره با کره ذوب شده بمالید.

یک قاشق غذاخوری کره را در تابه نچسب بریزید و آن را روی حرارت میانه قرار بدهید. پس از ذوب کره، خمیری را که به صورت پاکت آماده شده بود را داخل تابه قرار بدهید و دو طرف آن را به طور یکنواخت سرخ کنید.

بعد از اینکه دو طرف آن طلایی روشن شد، آن را از تابه خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید.

آن را به 4 تکه برش دهید، روی آن پودر پسته بپاشید و داغ سرو کنید.

نکاتی برای تهیه کاتمر

می توانید از دو لایه خمیر برای تهیه یک عدد کاتمر استفاده کنید. به این صورت که روی یک لایه خمیر را به صورت کامل کره ذوب شده بمالید. سپس یک لایه خمیر روی آن قرار بدهید و خامه زده شده و شکر و پودر پسته روی آن بریزید. ادامه مراحل را مانند دستور بالا انجام بدهید.

می توانید کاتمر را داخل فر با دمای 180 درجه قرار بدهید تا طلایی شود.

می توانید از سرشیر زده شده به جای خامه استفاده کنید. در ارومیه کاتمر را با سرشیر نیز درست می کنند.

روی آن را می توانید با پودر پسته، گل محمدی و پودر شکر تزیین کنید.

کاتمر پنیری چیست؟

کاتمر پنیری یکی از انواع نان های خوشمزه و خوش بافت است که با رسپی های متنوعی درست می شود. برای تهیه آن از پنیر پیتزا در وسط خمیر استفاده می شود. این دسر را به صورت گرم یا سرد می توان سرو کرد.